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          什么是千張結?

          2021-07-30 04:08:58

          什么是千張結?


            今天來給大家科普一下什么是千張結,說起千張結大家肯定都吃飯過,它的樣子大家肯定也留意過,是一種打著結的食材,好多人都不知道它的名字叫什么,下面有給大家詳細解說。

          千張結

            千張結是一種傳統豆制食品,常見于江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結燒肉,將五花肉切塊后放入高壓鍋中蒸熟,放上生姜壓10分鐘,放于鍋中加入醬油、冰糖上色,至粘稠后加入千張結,稍微攪拌收汁后即可。


            3層肉2條、豆制品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生姜4片。


            做法一


            1.將3層肉洗凈切成一厘米見方的小塊。


            2.放在高壓鍋中,加入沒過肉塊的水,幾片生姜。


            3.蓋上蓋壓10分鐘。


            4.放氣,打開,加醬油,大火燒至肉上色,放入冰糖。


            5.大火燒至湯黏稠,放入豆制品結。


            6.用鍋鏟稍加攪拌,至千張結上色收汁。

          千張結

            做法二


            主料:五花肉、千張結


            輔料:姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油


            烹飪方法:


            1、首先將千張洗干凈后切成長條(兩三寸寬即可),然后將千張條擰成麻繩狀再打個結。


            2、五花肉切成方塊;姜切片。


            3、鍋內放油燒熱,先放點冰糖炒出糖色,然后放肉塊翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。


            4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會;然后加適量水、料酒、大料。


            5、旺火燒開后,放千張結,加鹽、姜、胡椒粉,雞精。


            6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。


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